Rez vinske trte spada med prva zimsko-pomladna ročna dela v naših vinogradih in je za vinogradnika strokovno tudi najbolj zahtevno opravilo. Z rezjo uravnavamo rodnost in obremenitev vinske trte, kar odločilno vpliva na kvaliteto grozdja in vina, ki ga želimo pridelati.
In tudi Grajski vinograd pri tem ni izjema. Že od zgodnjih jutranjih ur so se v vinogradu mudili sodelavci Kmetijskega inštituta Slovenije, ki so pod strokovnim vodstvom dr. Francija Čuša opravili delo na 1050 trsih v Grajskem vinogradu. Po njegovih besedah zima ni negativno vplivala na rast trte in tako se lahko jeseni nadejamo prve, simbolične trgatve obeh zasejanih sort.
Pomladnega reza pa je bila deležna tudi potomka najstarejše trte z Lenta, ki raste na Grajskem dvorišču – Grajska žametovka.
